اصول طراحی آشپزخانه ایده آل

هنگام طراحی یک آشپزخانه جدید، نکات بسیار مهمی وجود دارد که باید در نظر بگیرید. این موارد شامل اطمینان از عملکرد و کارایی بالای آشپزخانه جدید شما و همچنین گنجاندن سبک و سلیقه شخصی تان در طراحی است. و در نهایت، باید مطمئن شوید که می توانید تمام این کارها را در حالی انجام دهید که از بودجه تعیین شده خود فراتر نروید. در این مقاله از بلاگ بام رنگی، تمام اطلاعاتی را که باید هنگام طراحی آشپزخانه جدید خود در نظر بگیرید، در اختیار شما قرار می دهیم.

کارایی و عملکرد

اطمینان از طراحی یک آشپزخانه با عملکرد بالا باید اولویت اصلی شما باشد. در نهایت، هدف از یک آشپزخانه فراهم کردن فضایی برای انجام وظایف خاص است. در ادامه به بررسی 4 جنبه مختلف یک آشپزخانه می پردازیم که به آن کارایی می بخشند.

جریان حرکت در آشپزخانه

اولین چیزی که باید در نظر بگیرید، جریان عبور و مرور در آشپزخانه شماست. این شامل الگوهای رفت و آمد و محل قرارگیری لوازم خانگی و سینک ظرفشویی شما می شود.

به این فکر کنید که افراد به احتمال زیاد از کجا وارد آشپزخانه می شوند و از کجا خارج می شوند. این مناطق دارای بیشترین ترافیک و رفت و آمد خواهند بود. شما باید از قرار دادن وسایلی که نیاز به ایستادن طولانی مدت دارند (مانند اجاق گاز یا فضای آماده سازی غذا) در این مناطق پر رفت و آمد خودداری کنید. در غیر این صورت، ممکن است متوجه شوید که افراد مدام سر راه شما قرار می گیرند، یا خودتان مجبور می شوید مدام از سر راه کنار بروید.

از طرف دیگر، قرار دادن یخچال در این فضا می تواند مفید باشد. معمولاً شما زمان زیادی را در کنار یخچال سپری نمی کنید، بنابراین جریان رفت و آمد کمتر با برداشتن وسایل از یخچال تداخل پیدا می کند. این کار همچنین به مهمانان یا سایر اعضای خانواده اجازه می دهد تا به سرعت وارد شوند و یک نوشیدنی یا میان وعده بردارند، بدون اینکه در جریان آشپزی شما وقفه ای ایجاد کنند.

هنگام تصمیم گیری در مورد محل قرار دادن لوازم خانگی خود، مثلث کار آشپزخانه (Kitchen Triangle) یا مناطق کاری را در نظر بگیرید. این بدان معناست که سینک، اجاق گاز و یخچال خود را به اندازه ای نزدیک به هم قرار دهید که دسترسی به آن ها با چند قدم کوتاه آسان باشد، اما آن قدر هم از هم دور باشند که روی هم قرار نگیرند و فضای کافی داشته باشید.

در خانه های ایرانی که معمولاً آشپزخانه ها قلب تپنده خانه و محل دورهمی خانواده هستند، باز گذاشتن مسیر بین جزیره یا اپن با فضای نشیمن اهمیت بسیار بالایی دارد.

نیازهای ذخیره سازی و چیدمان

نکته بعدی که باید در نظر بگیرید، نیازهای ذخیره سازی شماست. این بدان معناست که فضای کافی برای سازماندهی وسایل آشپزخانه خود فراهم کنید تا آشپزخانه شما بیش از حد شلوغ و به هم ریخته نشود. یک آشپزخانه به هم ریخته به معنای فضای کمتر برای تهیه غذا یا انجام کارهای دیگر است.

فضای ذخیره سازی شما می تواند شامل انبار (پنتری)، کابینت ها، کشوها یا حتی قفسه های باز باشد. هر چیزی را که برای گنجاندن انتخاب می کنید، باید بار دیگر جریان حرکت در آشپزخانه تان را در نظر بگیرید. در اینجا چند ایده برای تصمیم گیری در مورد مکان های ذخیره سازی آورده شده است:

• کشو کارد و چنگال خود را در کنار ماشین ظرفشویی یا سینک قرار دهید تا تخلیه آن ها آسان شود. در همین راستا، می توانید ظروف خود را نیز در کنار ماشین ظرفشویی یا سینک قرار دهید.
• فنجان ها و لیوان ها را در کنار وسیله ای قرار دهید که به احتمال زیاد به آن ها نیاز خواهید داشت. این می تواند سینک، یخچال، خنک کننده نوشیدنی یا دستگاه قهوه ساز باشد.
• قابلمه ها و تابه های خود را در کنار اجاق گاز قرار دهید تا هنگام آشپزی دسترسی آسانی به آن ها داشته باشید. (نکته بام رنگی: با توجه به استفاده از قابلمه های بزرگ برای پخت برنج و خورش در فرهنگ ایرانی، حتماً کابینت هایی با عمق بیشتر و کشوهای سوپری قوی برای قابلمه ها در نظر بگیرید.)
• کتاب های آشپزی مورد علاقه خود را برای زیبایی و خواندن آسان در قفسه های باز به نمایش بگذارید. همچنین می توانید از این قفسه ها برای قرار دادن ادویه جات پرکاربرد ایرانی استفاده کنید.

فضاهای آماده سازی و پخت و پز

همان طور که در بالا ذکر شد، باید اطمینان حاصل کنید که فضای زیادی برای مناطق آماده سازی و پخت و پز خود دارید. این بدان معناست که مطمئن شوید آن ها را در مناطق پرتردد، مانند درست کنار ورودی، قرار نمی دهید.

همچنین ایده خوبی است که فضای اصلی آماده سازی خود را در همان گوشه ای که سینک ظرفشویی شما قرار دارد، قرار ندهید. اگرچه این می تواند مفید باشد در صورتی که همیشه فقط 1 نفر در آشپزخانه باشد، اما زمانی که 2 نفر حضور داشته باشند، به سرعت به یک مشکل تبدیل می شود.

داشتن یک فضای کار در کنار اجاق گاز یا فر همیشه یک ایده عالی است. این به شما منطقه ای می دهد تا ظروف داغ را بدون نیاز به طی کردن مسافت طولانی روی آن قرار دهید.

عملکردهای لوازم خانگی

انتخاب لوازم خانگی مناسب با سبک زندگی شما بخش مهمی از طراحی آشپزخانه است. امروزه تکنولوژی وسایل برقی پیشرفت زیادی کرده است.

• • یخچال های هوشمند: در حال حاضر چندین یخچال هوشمند برای خرید در دسترس هستند، از جمله یخچال فریزرهای Family Hub سامسونگ. این یخچال ها مجهز به یک سیستم صفحه نمایش لمسی برای سرگرمی و مدیریت مواد غذایی هستند.
  • اجاق گازهای القایی با سیستم تهویه هوا: این اجاق ها، گازهای القایی با قابلیت های فن استخراج (هود داخلی) هستند. دود و بخار درست در منبع از بین می روند و بوها و ناخالصی ها را با خود می برند. (نکته بام رنگی: در آشپزی ایرانی به دلیل استفاده زیاد از پیازداغ و سرخ کردنی ها، داشتن یک هود قدرتمند یا اجاق های مجهز به تهویه قوی کاملاً ضروری است.)
  • فرهای هوشمند: در حال حاضر ویژگی های هوشمند زیادی برای فرها وجود دارد. این شامل نمایشگرهای لمسی خوانا، عملکردهای تمیز کردن هوشمند (Self-cleaning)، کنترل از راه دور، تنظیمات خودکار و کنترل صوتی است.
  • ماشین های لباسشویی: برخی از ماشین های لباسشویی جدید دارای ویژگی های نوآورانه زیادی هستند. برای مثال، ماشین لباسشویی Miele دارای اتوکشی اولیه، AddLoad برای لباس های فراموش شده، توزیع خودکار مواد شوینده و بسیاری موارد دیگر است.
  • شیرآلات آب جوش: شیرهای آب جوش در یک لحظه آب جوش تحویل می دهند! آن ها به طور کامل نیاز به کتری را از بین می برند و فضای روی پیشخوان را آزاد می کنند. برخی از شیرها را می توان برای آب تصفیه شده، آب خنک یا آب گازدار نیز ارتقا داد.
  • ماشین های ظرفشویی: ماشین های ظرفشویی هر روز بهتر و بهتر می شوند. به عنوان مثال، ماشین ظرفشویی AEG با تمیز کردن ماهواره ای، بدون استفاده از آب اضافی، پوشش اسپری 3 برابر بهتری ارائه می دهد. تکنولوژی تابش نور روی زمین (Beam-on-floor) آن نیز بسته به پیشرفت چرخه شستشو، نور قرمز یا سبز را نشان می دهد.

سبک و زیبایی شناسی

طراحی آشپزخانه جدیدتان بدون در نظر گرفتن سبک و زیبایی شناسی شخصی تان، کار درستی نخواهد بود!

به طور متوسط، شما روزانه حدود 1 ساعت را در آشپزخانه می گذرانید. اگر ماشین ظرفشویی نداشته باشید، یا از آشپزخانه به عنوان فضای سرگرمی، غذاخوری یا محل کار استفاده کنید، این زمان حتی بیشتر هم می شود. بنابراین، ایجاد فضایی که حس خانه را القا کند و واقعاً از حضور در آن لذت ببرید، بسیار مهم است.

سبک و سلیقه شخصی

ما متوجه شدیم که چقدر مهم است سبک و سلیقه شخصی خود را در نظر بگیرید. با این حال، آیا می دانید سلیقه شما چیست؟ اشکالی ندارد اگر نمی دانید! پیدا کردن سبک و سلیقه خود در طراحی آشپزخانه ممکن است کمی زمان ببرد. پیشنهاد می کنیم گزینه های مختلفی را بررسی کنید. مرور پینترست (Pinterest) یا اینستاگرام، یا بازدید از نمایشگاه های طراحی کابینت می تواند بسیار الهام بخش باشد.

کابینت ها، پیشخوان ها (کانتر) و دیوارپوش های بین کابینتی

احتمالاً واضح ترین مکان ها برای شخصی سازی مطابق سلیقه شما، کابینت ها، کانترها و بین کابینتی ها هستند. رنگ ها، مواد و سبک های مختلف را بررسی کنید. (در بازار ایران، کابینت های نئوکلاسیک، ممبران و های گلاس بسیار محبوب هستند. اگر فضای آشپزخانه شما کوچک است، استفاده از رنگ های روشن و متریال های براق مانند های گلاس می تواند فضا را بزرگ تر نشان دهد.)

نورپردازی

نورپردازی آشپزخانه جنبه دیگری است که می توانید شخصیت خود را به آن اضافه کنید! نورپردازی آشپزخانه البته باید کاربردی باشد؛ شما باید ببینید چه کاری انجام می دهید! اما آن ها همچنین می توانند روشن، دراماتیک یا ملایم باشند.

چند ایده برای نورپردازی:

• برای ایجاد فضا و اتمسفر، رنگ های مختلف را در آشپزخانه خود بگنجانید.
• برای برجسته کردن آثار هنری یا ویژگی های دیگر معماری، از نورپردازی نقطه ای (Spotlights) استفاده کنید.
• از چراغ های آویز (Pendant lights) جذاب در بالای جزیره یا اپن برای افزودن جذابیت بصری استفاده کنید.
• در صورت امکان یک پنجره بزرگ برای ورود نور طبیعی بیشتر نصب کنید.

یراق آلات و شیرآلات

در نهایت، به سبک یراق آلات خود فکر کنید. این شامل مواردی مانند دستگیره درها، دستگیره کابینت ها، لولاها و شیرآلات سینک می شود. روکش های مختلفی (مانند کروم، طلایی، مات یا برنز) در دسترس هستند که می توانند مکمل سبک بقیه آشپزخانه شما باشند.

بودجه

ماندن در محدوده بودجه یکی از بخش های ضروری طراحی آشپزخانه است. در ادامه نکاتی برای بودجه بندی آشپزخانه رویایی شما آورده شده است:

تعیین بودجه

قدم اول، تعیین بودجه است! شروع طراحی یا حتی خرید هر وسیله ای مربوط به آشپزخانه قبل از تعیین بودجه، ایده بدی است.

توصیه می کنیم برای هر بخش از بازسازی خود بودجه ای تعیین کنید. این می تواند شامل دیوارها و کف پوش، کابینت ها و پیشخوان ها، لوازم خانگی و غیره باشد. پس از تعیین بودجه، مطمئن شوید که به آن پایبند هستید!

شناسایی مناطقی که می توان در آن ها صرفه جویی کرد

چه فکر کنید در حال فراتر رفتن از بودجه هستید، چه بخواهید بخش بیشتری از بودجه خود را در یک منطقه خاص (مثلاً خرید یخچال سایدبای ساید بهتر) صرف کنید، یا فقط بخواهید در حین طراحی آشپزخانه جدید خود کمی پول پس انداز کنید، همیشه جایی برای کاهش هزینه ها وجود دارد.

شاید متریال جایگزینی وجود داشته باشد که بتوانید انتخاب کنید (مثلاً استفاده از صفحه کابینت MDF شرکتی به جای سنگ کوارتز طبیعی). یا شاید همه بهترین قیمت ها را بررسی نکرده اید.

اولویت بندی هزینه ها

فهرستی از مهم ترین چیزها برای آشپزخانه خود تهیه کنید. آنچه برای شما مهم تر است، ممکن است برای شخص دیگری مهم ترین چیز نباشد. صرف نظر از اینکه چه چیزی است، حتماً در مورد هزینه های عناصری که برای شما مهم تر هستند تحقیق کنید و کار را با تمرکز بر آن ها شروع کنید.

نتیجه گیری

طراحی آشپزخانه جدید، فقط انتخاب کابینت و لوازم خانگی نیست؛ بلکه ترکیبی از کارایی، زیبایی و مدیریت بودجه است. یک آشپزخانه ایده آل باید به گونه ای طراحی شود که هم رفت وآمد و انجام کارهای روزمره در آن آسان باشد، هم فضای کافی برای نگهداری وسایل و آماده سازی غذا فراهم کند و هم با سبک زندگی و سلیقه شخصی شما هماهنگ باشد.

در کنار این موارد، انتخاب هوشمندانه لوازم خانگی، نورپردازی مناسب، متریال کاربردی و برنامه ریزی دقیق مالی، نقش مهمی در موفقیت نهایی پروژه دارد. اگر از همان ابتدا نیازها، اولویت ها و بودجه خود را به درستی مشخص کنید، می توانید آشپزخانه ای داشته باشید که نه تنها زیبا و به روز است، بلکه در بلندمدت نیز برای شما کاربردی، راحت و ارزشمند باقی می ماند.