آموزش پخت ذرت در مایکروویو

پخت ذرت در مایکروویو؛ سریع، شیرین و بدون دردسر

ذرت شیرین، به خصوص بلال تازه ای که با کره، نمک و کمی فلفل مزه دار شده باشد، یکی از خاطره انگیزترین خوراکی های روزهای گرم سال است. با این حال، همیشه زمان یا حوصله منتظرماندن برای جوش آمدن یک قابلمه بزرگ آب را نداریم؛ به ویژه وقتی فقط برای یک یا دو نفر غذا آماده می کنیم.

مایکروویو در چنین موقعیتی یک راه حل کاربردی است. این دستگاه می تواند بلال تازه، ذرت کنسروی، ذرت نگهداری شده در یخچال و ذرت منجمد را در زمانی کوتاه گرم و آماده مصرف کند. نکته مهم این است که ظرف مناسب انتخاب شود، زمان پخت را متناسب با توان دستگاه تنظیم کنید و برای جلوگیری از خشک شدن یا بیش ازحد پختن ذرت، آن را مرحله به مرحله بررسی کنید.

در این بخش، روش آماده کردن بلال تازه و دانه های ذرت کنسروی یا یخچالی را به طور کامل بررسی می کنیم و مقدمات کار با ذرت منجمد را نیز توضیح می دهیم.

روش اول: پخت بلال تازه در مایکروویو

پخت بلال با پوست در مایکروویو یکی از ساده ترین روش ها برای حفظ رطوبت طبیعی و شیرینی دانه های ذرت است. پوست و برگ های بیرونی بلال مانند یک پوشش محافظ طبیعی عمل می کنند و بخار ایجادشده درون آن ها، ذرت را به آرامی می پزد.

۱. حداکثر چهار بلال را داخل مایکروویو قرار دهید

بلال های خام و تازه را در حالی که پوست آن ها هنوز جدا نشده است، داخل مایکروویو بگذارید. در هر نوبت بهتر است بیش از چهار بلال نپزید؛ زیرا بسیاری از مایکروویوهای خانگی نمی توانند تعداد بیشتر را به صورت یکنواخت گرم کنند.

می توانید بلال ها را روی یک بشقاب مخصوص مایکروویو یا دستمال کاغذی قرار دهید، اما تا زمانی که پوست بلال سالم است و داخل مایکروویو تمیز است، این کار الزامی نیست. اگر پوست بلال را از قبل جدا کرده اید، ذرت همچنان قابل پخت است؛ ولی برای جلوگیری از خشک شدن، بهتر است آن را در دستمال کاغذی کمی مرطوب بپیچید.

• پوست بلال را پیش از پخت جدا نکنید؛ این لایه به حفظ آب و لطافت دانه ها کمک می کند.
• بلال هایی با اندازه نزدیک به هم انتخاب کنید تا هم زمان بپزند.
• اگر تعداد بلال ها زیاد است، آن ها را در چند نوبت حداکثر چهارتایی آماده کنید.

۲. بلال را دست کم ۳ دقیقه با توان زیاد بپزید

مایکروویو را روی درجه زیاد یا تنظیم پیش فرض پخت قرار دهید. زمان پخت معمولاً بین ۳ تا ۵ دقیقه است و به تعداد بلال ها و قدرت دستگاه بستگی دارد. برای یک یا دو بلال، حدود ۳ دقیقه زمان مناسبی است؛ برای سه یا چهار بلال، معمولاً حدود ۴ دقیقه لازم خواهید داشت.

توان مایکروویوها یکسان نیست. به همین دلیل، بهتر است ابتدا زمان کوتاه تری در نظر بگیرید و سپس میزان پخت ذرت را بررسی کنید. اگر هنوز دانه ها به اندازه دلخواه نرم نشده اند، هر بار یک دقیقه دیگر زمان دهید. ذرت بیش ازحد پخته ممکن است بافتی خشک، سفت یا لاستیکی پیدا کند و این مشکل قابل برگشت نیست.

تعداد بلال	زمان پیشنهادی اولیه	نکته
۱ تا ۲ عدد	حدود ۳ دقیقه	پس از پایان زمان، دانه ها را بررسی کنید.
۳ تا ۴ عدد	حدود ۴ دقیقه	در صورت نیاز، یک دقیقه دیگر اضافه کنید.

اگر بلال بسیار درشت است یا مایکروویو توان پایینی دارد، ممکن است به زمان بیشتری نیاز باشد. با این حال، افزایش زمان باید تدریجی باشد.

۳. اجازه دهید بلال حدود ۵ دقیقه خنک شود

پس از پایان پخت، ظاهر بیرونی پوست بلال ممکن است خیلی داغ به نظر نرسد، اما فضای داخل آن پر از بخار داغ است. بلال ها را در حالی که هنوز پوست دارند، با احتیاط بیرون بیاورید و حدود ۵ دقیقه روی توری خنک کننده یا یک بشقاب قرار دهید.

وقتی تارهای ابریشمی ذرت و قسمت بالایی برگ ها آن قدر خنک شدند که بتوانید با دست برهنه لمسشان کنید، زمان پوست گرفتن فرا رسیده است. برای جلوگیری از سوختگی، صورت خود را هنگام بازکردن پوست بلال نزدیک آن نبرید؛ بخار جمع شده ممکن است ناگهان خارج شود.

حتی اگر پوست بلال فقط کمی گرم است، دانه های داخل آن می توانند بسیار داغ باشند. همیشه با احتیاط آن را باز کنید.

۴. درست پیش از سرو، پوست بلال را جدا کنید

یکی از مزیت های پخت بلال با پوست این است که برگ ها مانند عایق حرارتی عمل می کنند و دانه ها را برای مدت بیشتری گرم نگه می دارند. پس بهتر است پوست گرفتن را تا درست پیش از سرو به تعویق بیندازید؛ چون دانه های ذرت پس از بازشدن پوست، سریع تر خنک می شوند.

برای پوست گرفتن، برگ ها و تارهای ابریشمی را از قسمت بالایی بلال به سمت پایین بکشید. اگر از داغی آن مطمئن نیستید، ابتدا بخش کوچکی از پوست را کنار بزنید و با پشت دست، نه کف دست، دمای دانه ها را بررسی کنید.

پس از پوست گرفتن می توانید بلال را با کره، نمک و فلفل سرو کنید. برای تنوع بیشتر، ترکیب های زیر نیز خوش طعم هستند:

• کره آب شده، آب لیمو و کمی پودر فلفل قرمز
• کره، پودر سیر و جعفری خشک
• روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن
• کره و مقدار کمی پنیر رنده شده برای طعمی غنی تر

روش دوم: گرم کردن ذرت کنسروی یا ذرت یخچالی در مایکروویو

اگر ذرت را به صورت دانه ای و جدا از بلال در اختیار دارید، مایکروویو یکی از سریع ترین راه ها برای آماده سازی آن است. این روش برای ذرت کنسروی، دانه های جداشده از بلال پخته یا ذرتی که از قبل در یخچال نگهداری شده، مناسب است.

۱. آب اضافی ذرت را کاملاً بگیرید

پیش از گرم کردن، آب اضافی ذرت را خارج کنید. هدف این است که در پایان، دانه های ذرت نرم و خوش طعم داشته باشید، نه مخلوطی آبکی شبیه سوپ ذرت.

برای ذرت کنسروی، در قوطی را با احتیاط باز کنید و پیش از جداکردن کامل در، قوطی را روی سینک برگردانید تا مایع آن خارج شود. سپس ذرت را داخل آبکش بریزید، با کمی آب بشویید و اجازه دهید آب آن کاملاً برود. شستن ذرت کنسروی می تواند بخشی از طعم مایع نگهدارنده و نمک اضافی آن را نیز کاهش دهد.

ذرتی که در یخچال نگهداری شده معمولاً آب کمتری دارد. در این حالت، کافی است آن را کمی در آبکش تکان دهید یا با قاشق سوراخ دار از ظرف بیرون بیاورید تا رطوبت اضافی گرفته شود.

• ذرت کنسروی را پس از آبکش کردن بشویید و دوباره آبگیری کنید.
• برای ذرت یخچالی، آبکش یا قاشق سوراخ دار معمولاً کافی است.
• هرچه آب اضافی کمتر باشد، کره و ادویه بهتر به دانه ها می چسبند.

۲. نمک، فلفل و کره را پیش از پخت اضافه کنید

پیش از گذاشتن ذرت در مایکروویو، آن را با نمک، فلفل و کره مزه دار کنید. نمک و فلفل، شیرینی طبیعی ذرت را متعادل می کنند و کره نیز به حفظ نرمی دانه ها و ایجاد بافتی لطیف و براق کمک می کند.

مقدار ادویه کاملاً سلیقه ای است. با این حال، برای هر قوطی حدود ۳۴۰ گرمی ذرت، که تقریباً معادل یک و نیم پیمانه دانه ذرت است، یک قاشق غذاخوری کره نقطه شروع خوبی محسوب می شود. نمک و فلفل را نیز کم کم اضافه کنید؛ به ویژه اگر از ذرت کنسروی استفاده می کنید که ممکن است از قبل نمک داشته باشد.

برای تبدیل این میان وعده ساده به یک دورچین جذاب کنار مرغ، گوشت یا غذاهای گیاهی، می توانید کمی پاپریکا، پودر پیاز، آب لیمو، شوید خشک یا پنیر پارمزان نیز به آن اضافه کنید.

۳. ظرف را بپوشانید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه گرم کنید

ذرت مزه دارشده را داخل ظرف مخصوص مایکروویو بریزید و روی آن را بپوشانید. دستگاه را روی توان زیاد تنظیم کنید و حدود ۳ دقیقه بپزید؛ در بسیاری از موارد، با درنظرگرفتن توقف ها و هم زدن، زمان کلی نزدیک ۴ دقیقه خواهد بود.

در طول گرم شدن، بهتر است هر یک دقیقه مایکروویو را متوقف کنید و ذرت را هم بزنید تا کره و ادویه ها یکنواخت پخش شوند و همه دانه ها به یک اندازه گرم شوند.

از درپوش کاملاً کیپ استفاده نکنید. بخار باید راهی برای خارج شدن داشته باشد؛ زیرا جمع شدن بخار در ظرف دربسته می تواند فشار ایجاد کند. درپوش را کمی کج بگذارید یا از درپوش مخصوص مایکروویو با خروجی بخار استفاده کنید.

پوشاندن ظرف به حفظ رطوبت کمک می کند، اما درپوش نباید کاملاً هوا بند باشد.

۴. ذرت را بررسی، هم بزنید و فوری سرو کنید

ظرف را با دستگیره یا دستمال ضخیم از مایکروویو خارج کنید، درپوش را با احتیاط و دور از صورت بردارید و ذرت را بررسی کنید. اگر همه دانه ها به طور یکنواخت گرم شده اند، یک بار دیگر هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

اگر مرکز ذرت هنوز خنک است یا کره کاملاً ذوب نشده، ظرف را برای یک تا دو دقیقه دیگر داخل مایکروویو بگذارید. در حجم های زیاد، مانند بیش از یک یا دو قوطی ذرت، زمان گرم شدن افزایش پیدا می کند. هرچه مقدار مواد بیشتر باشد، زمان لازم برای رساندن گرما به مرکز ظرف نیز بیشتر خواهد بود.

برای گرم شدن یکنواخت در حجم بالا، ذرت را در ظرفی پهن تر پخش کنید و در میانه کار حتماً هم بزنید. این کار از داغ شدن بیش از حد دانه های کناره ظرف و سردماندن قسمت مرکزی جلوگیری می کند.

روش سوم: آماده سازی ذرت منجمد در مایکروویو

ذرت منجمد گزینه ای بسیار کاربردی برای زمانی است که بلال تازه در دسترس نیست یا می خواهید در چند دقیقه یک دورچین ساده آماده کنید. مزیت آن این است که معمولاً نیازی به یخ زدایی کامل ندارد و می توان آن را مستقیماً از فریزر وارد ظرف مخصوص مایکروویو کرد.

۱. ذرت منجمد را در یک کاسه مناسب مایکروویو بریزید

مقدار موردنیاز ذرت منجمد را داخل کاسه ای مقاوم در برابر حرارت مایکروویو بریزید. کاسه باید فضای کافی برای هم زدن داشته باشد تا دانه ها هنگام گرم شدن از ظرف بیرون نریزند. از ظروف فلزی، فویل آلومینیومی و ظروف پلاستیکی نامطمئن استفاده نکنید.

در ادامه، ذرت منجمد باید با روش مناسب گرم شود تا دانه ها بدون آب انداختن زیاد، یکنواخت و خوش طعم شوند.

پخت ذرت یخ زده در مایکروویو

ذرت یخ زده نیز در مایکروویو سریع، خوش طعم و آماده مصرف می شود. این روش برای کنار غذا، سالاد و سوپ بسیار کاربردی است.

ذرت یخ زده را در ظرف مناسب بریزید

بسته ذرت یخ زده را باز کنید و دانه ها را داخل یک کاسه بزرگ مخصوص مایکروویو بریزید.

اگر دانه ها به هم چسبیده اند، می توانید توده ها را با دست یا قاشق جدا کنید. این کار پخت یکنواخت تر را آسان می کند.

با این حال، جدا کردن کامل دانه های یخ زده ضروری نیست. گرما در طول پخت، بیشتر توده ها را باز می کند.

2. در صورت تمایل کمی آب اضافه کنید

برای داشتن ذرتی نرم تر، مقدار کمی آب به کاسه اضافه کنید. آب هنگام گرم شدن می جوشد و بخار ایجاد می کند.

بخار، دانه های ذرت را اندکی بیشتر نرم می کند. بنابراین، بافت نهایی نسبت به ذرت بدون آب لطیف تر خواهد بود.

مقدار آب کاملاً اختیاری است و می توانید اصلاً آب نریزید. اگر آب زیادی اضافه کردید، در پایان آن را خالی کنید.

یک معیار مناسب، حدود دو قاشق غذاخوری آب برای هر ۴۵۰ گرم ذرت یخ زده است.

برای ذرتی با بافت سفت تر و مناسب سالاد، آب کمتری بریزید. برای پوره یا غذای کودک، آب بیشتر بافت نرم تری ایجاد می کند.

3. ذرت را چهار تا پنج دقیقه گرم کنید

مایکروویو را روی توان زیاد یا برنامه دلخواهتان تنظیم کنید. سپس ذرت را حدود چهار تا پنج دقیقه گرم کنید.

هر یک یا دو دقیقه، دستگاه را متوقف کنید و ذرت را هم بزنید. این کار گرما را بین دانه ها بهتر پخش می کند.

این زمان برای حدود ۴۵۰ گرم ذرت یخ زده در نظر گرفته شده است. توان مایکروویوهای خانگی با هم تفاوت دارد.

اگر مقدار ذرت بسیار کمتر است، زمان را به دو تا سه دقیقه کاهش دهید. این کار از خشک یا سوختن دانه ها جلوگیری می کند.

برای نتیجه بهتر، روی کاسه را با درپوش مخصوص مایکروویو یا بشقاب مناسب بپوشانید. البته، بخار باید راهی برای خروج داشته باشد.

4. پخت را در صورت نیاز ادامه دهید

پس از پایان زمان اولیه، ذرت را بررسی کنید. ممکن است بخشی از دانه ها هنوز سرد یا نیمه یخ زده باشند.

اگر نقطه های سرد حس کردید، ذرت را دوباره هم بزنید. سپس آن را در بازه های دو دقیقه ای داخل مایکروویو قرار دهید.

این روند را ادامه دهید تا همه دانه ها کاملاً گرم شوند. پیش از هر مرحله، با احتیاط بخار داغ ظرف را خارج کنید.

ذرت را بیش از حد نپزید، زیرا دانه ها چروکیده و خشک می شوند. دانه های گرم، آبدار و کمی ترد بهترین بافت را دارند.

5. ذرت را مزه دار کرده و سرو کنید

وقتی ذرت به طور یکنواخت گرم شد و اثری از یخ باقی نماند، آماده سرو است. حالا می توانید آن را مطابق سلیقه مزه دار کنید.

برای ۴۵۰ گرم ذرت، حدود یک ونیم قاشق غذاخوری کره مناسب است. نمک و فلفل سیاه را نیز به مقدار دلخواه اضافه کنید.

این ترکیب، طعم کلاسیک و دلچسبی به ذرت می دهد. کمی آب لیمو، پاپریکا، آویشن یا پنیر پارمزان هم گزینه های خوش عطر دیگری هستند.

ممکن است پس از پخت، مقداری آب در کف کاسه جمع شود. این آب معمولاً از ذوب شدن یخ روی دانه های ذرت ایجاد می شود.

آب اضافی را با احتیاط داخل سینک خالی کنید، زیرا احتمالاً داغ است. همچنین می توانید ذرت را در آبکش بریزید تا آب آن جدا شود.

نتیجه گیری

پخت ذرت در مایکروویو روشی سریع برای آماده کردن بلال، ذرت کنسروی و ذرت یخ زده است. با تنظیم زمان، هم زدن منظم و چاشنی مناسب، ذرتی گرم و خوش طعم خواهید داشت. شما ذرت را با کره سرو می کنید یا ادویه های تند را ترجیح می دهید؟

پرسش های متداول

آیا می توان بلال را با پوست در مایکروویو پخت؟

بله، پخت بلال با پوست یکی از بهترین روش ها برای حفظ رطوبت دانه ها است. پوست بلال مانند پوشش محافظ عمل می کند و بخار لازم برای پخت را در خود نگه می دارد.

بلال در مایکروویو چند دقیقه زمان می برد؟

برای یک یا دو بلال معمولاً حدود ۳ دقیقه و برای سه تا چهار بلال حدود ۴ دقیقه زمان لازم است. توان دستگاه و اندازه بلال می تواند این زمان را تغییر دهد.

چرا باید ذرت کنسروی را پیش از گرم کردن آبکش کرد؟

گرفتن مایع اضافی باعث می شود ذرت آبکی نشود و کره، نمک و ادویه بهتر به دانه ها بچسبند. شستن ذرت کنسروی همچنین می تواند نمک اضافی آن را کاهش دهد.

آیا درپوش ظرف ذرت باید کاملاً بسته باشد؟

خیر، درپوش باید کمی باز بماند تا بخار خارج شود. بستن کامل ظرف ممکن است باعث افزایش فشار بخار و ایجاد خطر شود.

اگر ذرت پس از مایکروویو هنوز سرد بود چه کار کنیم؟

ذرت را هم بزنید و هر بار یک تا دو دقیقه دیگر گرم کنید. در حجم های زیاد، هم زدن میان پخت برای گرم شدن یکنواخت ضروری است.