چگونه یخچال خود را مرتب و سازماندهی کنیم؟

هیچ آشپزخانه ای بدون یخچال برای تازه نگه داشتن مواد غذایی کامل نیست. فرقی نمی کند یخچال شما از نوع مبله (ایستاده)، توکار یا حتی مدل های ساید بای ساید آمریکایی باشد؛ مواد غذایی ما به خانه ای نیاز دارند که طعم و تازگی آن ها را حفظ کند.

آیا می دانستید که چیدمان نادرست مواد غذایی در یخچال می تواند ماندگاری آن ها را کاهش داده و حتی باعث مسمومیت غذایی شود؟ برای جلوگیری از این اتفاق، ارزشش را دارد که بهترین روش های نگهداری مواد غذایی در یخچال را یاد بگیریم.

پس بیایید کار سازماندهی را شروع کنیم!

چیدمان طبقه به طبقه

نحوه استفاده ما از طبقات و کشوها می تواند بر کارایی، نظم و ایمنی دستگاه شما تأثیر مستقیم بگذارد.

طبقات بالایی

طبقات بالایی یخچال شما معمولاً گرم ترین بخش ها هستند، بنابراین بهترین مکان برای نگهداری غذاهای از پیش پخته شده و وعده های آماده مصرف محسوب می شوند.

نگهداری غذاهای پخته در این قسمت، خطر انتقال آلودگی را از بین می برد، زیرا در فاصله ایمن و دوری از گوشت خام قرار دارند (کمی بعد به نحوه نگهداری گوشت هم می رسیم!).

گوشت های پخته شده و پس مانده غذاها در صورتی که در ظروف دردار و دربسته قرار داده شده و در بالاترین طبقه گذاشته شوند، بیشترین ماندگاری را خواهند داشت.

طبقات میانی

طبقه میانی یخچال، بی نقص ترین مکان برای نگهداری محصولات لبنی مانند شیر، پنیر، کره و ماست است.

در حالی که شاید به نظر برسد درب یخچال جای مناسبی برای قرار دادن بطری شیر است، اما در واقع اینجا بدترین جای ممکن برای آن است! درب یخچال به دلیل باز و بسته شدن مکرر و تماس مداوم با هوای گرم محیط بیرون، گرم ترین نقطه یخچال است. شیر خود را در طبقه میانی قرار دهید؛ متوجه خواهید شد که ماندگاری آن بسیار بیشتر می شود!

طبقه میانی همچنین یک انتخاب کاملاً مطمئن برای نگهداری تخم مرغ هاست.

طبقات پایینی

بهترین مکان برای نگهداری گوشت و ماهی خام، طبقه پایینی یخچال شماست.

این قسمت، سردترین بخش یخچال است که کمک می کند مواد غذایی شما برای مدت طولانی تری تازه بمانند. نگهداری گوشت و ماهی تازه در این قسمت، از انتقال باکتری ها جلوگیری کرده و با پیشگیری از چکیدن خونابه و آبِ گوشت خام روی سایر مواد غذایی، خطر مسمومیت غذایی را به شدت کاهش می دهد.

کشوها (جا میوه ای)

کشوهای تنظیم رطوبت در پایین یخچال، منحصراً برای میوه ها، سبزیجات و سالاد در نظر گرفته شده اند. این کشوها از مواد غذایی حساس در برابر نوسانات دمایی محافظت کرده و طعم و طول عمر آن ها را افزایش می دهند.

بسیاری از یخچال ها دارای سیستم کنترل رطوبت برای کشوها هستند که یک محیط خنک کننده بهینه ایجاد می کند و مطمئناً به میوه و سبزیجات کمک می کند تا حتی بیشتر از قبل تازه بمانند!

قفسه های درب یخچال

قفسه های درب، بهترین مکان برای نوشیدنی ها، سس ها، چاشنی ها و آب میوه ها هستند. به دلیل تماس مکرر با هوای گرم، این نقطه بیشتر مناسب مواد غذایی با مواد نگهدارنده طبیعی است؛ موادی که اگر به طور مداوم هم خنک نشوند، برای سلامتی شما ضرری نخواهند داشت.

در صورتی که در طبقات میانی فضای کافی ندارید، می توانید تخم مرغ ها را نیز در اینجا نگهداری کنید.

نکات مهم برای نگهداری مواد غذایی در یخچال

با پیروی از این نکات، بیشترین بهره را از یخچال خود ببرید!

دمای یخچال

تنظیم یخچال روی دمای صحیح می تواند به کاهش هدررفت مواد غذایی کمک کند و ضمن صرفه جویی در هزینه های شما، آسیب های زیست محیطی را نیز کاهش دهد. دمای ایده آل برای یخچال معمولاً بین 0 تا 5 درجه سانتی گراد (0∘C0^\circ C0∘C تا 5∘C5^\circ C5∘C) است.

با توجه به تابستان های گرم در بسیاری از شهرهای ایران، بررسی مداوم دمای یخچال برای جلوگیری از فساد زودهنگام مواد غذایی بسیار حیاتی است.

اکثر یخچال ها دارای یک دماسنج داخلی هستند که دمای دقیق را نشان می دهد. اگر یخچال شما دماسنج داخلی ندارد، می توانید به جای آن از یک دماسنج جیوه ای برای کنترل دما استفاده کنید.

در حالی که یک یخچال باکیفیت به خوبی دمای خود را حفظ می کند، شما نیز می توانید با انجام کارهای زیر به آن کمک کنید:

• یخچال خود را پر نگه دارید (البته نه بیش از حد، تا هوا جریان داشته باشد).
• درب یخچال را برای مدت طولانی باز نگذارید (مخصوصاً در فصل تابستان!).
• از قرار دادن غذای داغ یا گرم در یخچال خودداری کنید. ابتدا به آن زمان بدهید تا در دمای محیط خنک شود.

زمان بندی تبرید (سرد کردن)

اگر می خواهید پس مانده غذاها را در یخچال نگهداری کنید، مهم است که آن ها را در عرض ۹۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید – فقط فراموش نکنید که اول اجازه دهید غذای داغ خنک شود! همیشه سعی کنید پس مانده غذاها را حداکثر ظرف مدت ۲ روز مصرف کنید.

تاریخ انقضا در برابر بهترین زمان مصرف

بهترین راه برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، توجه به تاریخ های درج شده روی بسته بندی آن هاست.

• تاریخ انقضا (Use By): فقط برای غذاهایی درج می شود که به سرعت فاسد می شوند، زیرا خوردن آن ها پس از این تاریخ می تواند خطرناک باشد.
• بهترین زمان مصرف (Best Before): برای غذاهایی با ماندگاری طولانی تر درج می شود و نشان دهنده زمانی است که غذا در بالاترین کیفیت خود قرار دارد. پس از گذشت این تاریخ، بعید است غذا مضر باشد، اما ممکن است طعم و کیفیت اولیه خود را از دست داده باشد.

چه چیزهایی را نباید در یخچال نگهداری کرد؟

حالا که نحوه چیدمان یخچال را بررسی کردیم، بیایید ببینیم چه چیزهایی اصلاً نباید وارد آن شوند!

• سبزیجات خاص: سیب زمینی، پیاز، سیر و کدو حلوایی بهتر است در دمای اتاق، در مکانی تاریک و خشک نگهداری شوند.
• گوجه فرنگی: اگرچه گوجه فرنگی از نظر فنی میوه است، اما می توانید آن را روی کابینت و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا بافت آردی پیدا نکند.
• میوه ها: موز، آووکادو، میوه های هسته دار (مانند آلو، شلیل، زردآلو و غیره)، گلابی و مرکبات.
• غذاهای کنسروی نیمه خورده: هرگز قوطی فلزی باز شده را در یخچال نگذارید! غذا را به یک ظرف دردار منتقل کرده و سپس در یخچال قرار دهید.
• عسل، روغن زیتون، نان و دانه های قهوه: قرار دادن دانه ها یا پودر قهوه در یخچال باعث ایجاد رطوبت و تقطیر درون بافت قهوه می شود که نه تنها طعم اصیل آن را از بین می برد، بلکه بوی سایر مواد غذایی داخل یخچال را نیز به خود جذب می کند. قهوه را در ظرفی بدون هوا و در کابینتی تاریک نگهداری کنید.

نتیجه گیری

شما می توانید با قرار دادن مواد غذایی تازه در جایگاه مناسبشان در داخل یخچال، به افزایش ماندگاری آن ها کمک کنید. غذاهای از پیش پخته شده و لبنیات را در طبقات بالا و میانی، گوشت و ماهی خام را در پایین ترین طبقه، و میوه و سبزیجات را در کشوها قرار دهید. فراموش نکنید که جای سس ها و چاشنی ها در درب یخچال است!